Rendez-vous chez Nolya : nouveau café amiénois pour une pause idéale !

Avant d'être les dignes fondatrices du café Nolya, 14 place de l'Hotel de Ville à Amiens, Élise et Clara ont travaillé cinq années de bons et loyaux services dans le secteur HSE (Hygiène Sécurité et Environnement). Puis Élise a sauté le pas et envoyé un message à Clara : "Tu te rappelles le projet qu’on avait fait pendant les cours ? Viens, on le fait !". Elles étaient deux jeunes étudiantes, à l’Institut d’Administration des Entreprises (IAE) à Amiens, qui ont, dans le cadre de leur cursus, eu pour tâche de réaliser un plan d’affaires : l’une rêvait d’un café littéraire, l’autre d’un restaurant. Des rêves qu’elles croyaient évaporés, qui ont su revenir au bon moment !

Un projet d'abord développé en marge de leurs professions respectives, elles se décident à quitter leur emploi pour entièrement s'y consacrer. Alors qu'elles demandent des prêts auprès de banques, une multitude de refus s'abat sur leurs ambitions. Malgré cela, leur mentalité ne bouge pas : "On n'accepte pas les refus, on va retravailler le projet et vous allez finir par accepter", nous assène Clara. 

La banque enfin dans la poche, le duo continue d'appliquer cette philosophie alors que l'obtention de leur local nécessite de lourdes négociations avec le propriétaire. À l'image de leur parcours, elles tiennent bon et sortent victorieuses. 

Une fois les clés en main, en compagnie d'amis, d'artisans et de Maison Zoëte, l'ancienne agence immobilière s'est complètement métamorphosée en Nolya : un café cosy, moderne et coloré.

Élise et Clara sont différentes, mais complémentaires. Clara bouillonne d'idées, les jette en confettis, Élise fait le tri et réfléchit à leur mise en pratique. "On est vraiment le feu et la glace. Le côté très posé et le côté un peu plus vif", nous commente Clara avec un large sourire. Les différences sont de taille !

Notre discussion est interrompue, une cliente entre, la routine se met en place. L'une prend la commande, la seconde s'occupe de la préparation. En dépit de leurs différences, la magie opère. 

Le succès se devrait d'être au rendez-vous : une ambiance douce et accueillante, des dessins tracés au posca au milieu du café et toute une panoplie de choix, d'événements à venir et des recettes qui s'adapteront à chaque saison. 

La diversité des breuvages, douceurs gustatives minutieusement concoctées et un zeste d'une promotion bien ficelée sur les réseaux sociaux pour voir les clients affluer dès les premières heures d'ouverture.

Bien que les ouvertures amiénoises se multiplient, grâce à ses propositions variées : du froid, du chaud, du sucré, du salé, le café Nolya, situé au 14 place de l'Hotel de Ville, semble réussir à se faire une place dans le centre-ville d'Amiens. 

Une eau entre 70°C et 75°C, 3g de matcha pour 30 ml d'eau, une fois fouetté avec un chasen, petit fouet en bambou, vous voilà avec un matcha que Léa, notre graphiste, en cliente mystère, et Léandre, notre rédacteur en chef, ont pu tester pour vous. Le premier au lait d'amande, le second au lait entier ! Retrouvez leur avis ici.

Interview réalisée par Léandre Leber & Barnabé Bosquet
Rédaction par Barnabé Bosquet 

Crédit photos : Léandre Leber - oyezoyez.fr