La Grange à Sorbets : de la reine des prés au royaume des saveurs !

Le 26/05/2026

Alors que la hausse des températures vient réchauffer l'atmosphère, une irrésistible envie de fraîcheur commence à se faire sentir. C’est le moment parfait pour s’offrir une escapade gustative et aller découvrir « la Grange à Sorbets », située à la ferme « Les Reines des Prés », à Méréaucourt (80).

Rencontrée lors de la Fête des plantes à Amiens le 1er mai, Mathilde Blarel a immédiatement éveillé nos papilles et notre curiosité par son enthousiasme communicatif. Ce jour-là, la foule se pressait joyeusement devant son stand, impatiente de pouvoir se délecter de ses créations glacées.

Désormais, l’expérience se prolonge à la ferme. L'occasion de s’offrir une pause gourmande dans la Grange à Sorbets et d’en apprendre plus sur un savoir-faire artisanal qui ne manque pas de saveur !

Du grand bleu aux prairies vertes

Derrière les délices givrés de la Grange à Sorbets se cache un duo au parcours pour le moins atypique : Mathilde Blarel et Vianney Janssens. Aujourd’hui paysanne accomplie, Mathilde a pourtant commencé sa carrière bien loin de la vallée des Evoissons… en tant que géologue marine ! « Je faisais des carottages en mer pour des constructions, je partais sur des bateaux pendant plusieurs semaines », confie-t-elle avec le sourire. Mais l'appel de la terre - et le besoin de voir autre chose que du bleu à l’horizon - a fini par la ramener sur le continent. Vianney, quant à lui, a quitté sa Belgique natale après des études en agronomie, sylviculture et apiculture.

Leur histoire s'ancre à Méréaucourt en 2019, sur les terres des grands-parents de la jeune femme. Un site chargé de mémoire qui accueillit au XIIe siècle un prieuré et abrite désormais une ferme du XVIIe siècle en brique et en pierre, entourée de bâtiments au style picard.

Après avoir testé leur projet en vivant deux ans dans une yourte transportée depuis la Belgique, le couple a définitivement repris le flambeau familial. Le père de Mathilde avait converti les terres en herbage bio et élevait des vaches allaitantes (les Blondes d'Aquitaine qui paissent toujours dans les prairies environnantes). Tout en perpétuant cet héritage, le tandem a choisi d'y apporter sa propre signature.

Authenticité et pluralité

Si cultiver en bio et protéger la biodiversité reste le fil conducteur de Mathilde et Vianney, le duo choisit de ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier pour faire grandir leur projet.

Baptisée « Les Reines des Prés », la ferme repose sur un équilibre parfait entre diversification, respect du vivant et autonomie.

En articulant quatre pôles complémentaires (l’élevage, l’apiculture, l’accueil en yourtes et la sorbetière artisanale), ils façonnent un quotidien riche et varié. Cette diversité leur permet de vivre au rythme des saisons : le grand air et le contact humain l'été, l'entretien et le soin de la terre l'hiver.A côté des vaches, un petit troupeau de moutons a trouvé sa place, des ruches sont également implantées et une activité valorisant la culture locale a vu le jour, dédiée à l'élaboration des sorbets.

Pourquoi le sorbet ?

Tout s'est joué lors d'un festival en Auvergne, où le couple a eu un véritable coup de foudre pour ce produit synonyme de fête, de partage et de sourires. « Notre idée, c'est vraiment de produire de A à Z. On a découpé un bout de prairie des vaches pour installer notre demi-hectare de petits fruits et de plantes aromatiques », explique Mathilde. Avec l'aide de Nicolas, leur employé, l'équipe cultive, cueille et transforme sur place.

Cette maîtrise totale leur permet de s'affranchir des circuits traditionnels et de proposer un produit façonné au rythme des récoltes de la ferme.

En refusant la course à l'agrandissement, ils préservent une identité unique : celle de paysans-artisans, fiers de maîtriser leur production et de partager leur passion directement avec les gourmands.

Parmi eux, le jeune Marceau, venu cet après-midi avec sa maman Sarah, n’a pas boudé son plaisir : le parfum cassis-framboise a immédiatement conquis son palais !

« Délicieux ! On reviendra », confie Sarah dans un sourire, qui a de son côté craqué pour le mélange groseille-rhubarbe.

L'art de marier les plantes et les fruits

Fidèle à l'esprit créatif de la ferme, la Grange à Sorbets propose une carte audacieuse de plus de 25 parfums qui se renouvellent au gré des saisons. Et si les enfants plébiscitent la fraise cueillie à parfaite maturité ou la framboise, Mathilde adore s'amuser avec les associations de saveurs, créant parfois des parfums par un heureux hasard de la nature : l'incontournable rose-rhubarbe (le parfum préféré de Mathilde), le tout nouveau pomme-géranium rosat (aux notes étonnamment citronnées et fleuries), le mélange concombre-pomme-basilic né d'une surproduction de concombres ou encore le sorbet ortie-gingembre, pour un coup de peps garanti. Sans oublier les parfums phares, avec la fraîcheur de la fleur de sureau et les notes subtiles de vanille de la reine-des-prés !

Où les trouver ?

Mathilde et Vianney privilégient le contact humain et le circuit local. Vous pourrez ainsi croiser leur comptoir ambulant au détour des festivals culturels de la région - comme les Tentaculaires à Amiens - ou découvrir leurs merveilles à l'ardoise du restaurant du parc archéologique de Samara.

La découverte se savoure aussi directement à la ferme. Chaque mercredi après-midi, de 16h à 18h, la Grange à Sorbets s'anime. Sur place, la philosophie du lieu s'affiche fièrement : ici, des plantes et de beaux fruits récoltés avec le cœur s'additionnent pour créer des sorbets bio, locaux et résolument originaux. L'équation idéale pour s'offrir une escale rafraîchissante dans ce havre de paix et savourer le goût authentique du terroir.